Unsere Buffet-Vorschläge

Canapés Auswahl 1

Canapes & Wraps ( 7 Teile pro Person)

• Gekochter Schinken mit gepfefferter Mayonnaise
• mild geräucherter Lachs auf Meerrettich-Kräutercreme
• Schwarzwälder-Schinken mit Streifen von der Honigmelone
•  Camembert mit Walnüssen und roten Trauben
• Butterkäse auf Paprikacreme
• Wraps gefüllt mit Räucherlachs/Rucola/Kräutercreme
• Wraps gefüllt mit Eiersalat/Frühlingszwiebel
• Wraps gefüllt mit Rindfleischsalat & sauren Gurken

 Preis pro Person 14,50 € inkl. Mehrwertsteuer

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Canapés Auswahl 2

Canapes & Wraps ( 9 Teile pro Person)

• Wraps gefüllt mit Räucherlachs/Rucola/Kräutercreme
• Wraps gefüllt mit Eiersalat/Frühlingszwiebel
• Wraps gefüllt mit Rindfleischsalat & sauren Gurken
• Canapes mit gekochten Schinken und gepfefferter Mayonaise
• Canapes mit Parmaschinken und Sauergemüse
• Canapes mit Roastbeef und gerillten grünen Spargel
• Canapes mit Torgauer Landkäse mit Walnuss und Trauben
• Canapes mit luftgetrockneter Salami und Oliven
• Canapes mit gekörnten Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch

Preis pro Person 16,50 € inkl. Mehrwertsteuer

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Fingerfood-Buffet

• milde Kartoffel-Praline mit gerösteten Nüssen (vegetarisch)
• marinierte Weide-Rinderbrust mit Thymian & Zitrone auf Schwarzbrot
• Torgauer Landkäse auf herzhaftem Bauernbrot mit Tomatencoulis
• Spieße vom sächsischen „Berchkäse“ mit frischen Trauben/getrockneten Tomaten
• marinierte Zuccini gefüllt mit Schafskäse & Kräutern

  Preis pro Person 13,50 € inkl. Mehrwertsteuer

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Buffet „Italienische deutsche Nacht“

Suppe

• Minestrone (Italienische Gemüsesuppe)

Antipasti & Antipasto

• Bruschetta mit Olivenpaste
• marinierter Fetakäse mit Kräutern
• Käsespieße mit Oliven & Kirschtomaten
• Champignons mit Thymian-Olivenöl
• gegrillte Zucchini mit roten Zwiebeln

Insalata

• Tomatensalat mit Basilikum & Mini-Mozzarella
• Gemüse-Brot-Salat

Pasta Pasta Pasta

• Farfalle, Tagliatelle, Rigatoni

Saucen zur Pasta

• fruchtige Tomatensauce/Basilikum/Balsamicoessig
• Spinat-Käse-Sauce

Hauptgang

• in Zitronenöl gegrilltes Lachsfilet an Fenchel/Gurkengemüse
• Schnitzel vom Schweinerücken in Parmesankruste gebacken
• Hähnchen „Saltimbocca“ mit geschmorten Tomaten

Brot 

•   Foccacia & Ciabatta

Beilagen

• Auberginen mit Käsekruste
• Gemüse-Spagetti
• Mini-Kartoffelklöße
• geröstete Polenta-Schnitten mit Paprika
• Risotto mit frischen Kräutern
• Überbackener Blumenkohl mit Safran
• Rosmarinkartoffeln
• knackiges Gemüse vom Markt mit Olivenöl

Dessert

• Tiramisu
• Hollunderblüten-Panna-Cotta
• Mousse von weißer & dunkler Callebaut

Preis pro Person 29,50 € (inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer)

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Veganes Buffet

Suppe

• Kürbis-Linsen-Suppe mit einem Schuß Mango

Antipasti/Vorspeisen

• hausgemachtes Antipasti (Champignons/Zuccini/Paprika/Kirschtomaten)
• gegrillte Datteln im Auberginenmantel
• Gurken-Mangosalat/Olivenöl/frischer Dill
• Apfel-Karottensalat
• Reis-Kichererbsen-Aprikosensalat

Hauptgang

• Pasta/ofengerösteter Aubergine/Tomatensauce/Chili
• gefüllte Paprikaschote mit Quinoa
• Pad Thai mit knusprigem Tofu/Erdnusssauce
• Gemüse-Kokos-Curry
• Chili sin Carne (Chili/Bohnen/Quinoa/Linsen)

Beilagen

• grüner & weißer Spargelragout
• gebackene Rosmarinkartoffeln
• gebratener Reis mit Linsen
• grüne Bohnen mit Tofu
• Ofen-Süßkartoffel mit Auberginen-Mangofüllung

Dessert

• Kokos Tiramisu
• Apfel Trifle

Preis pro Person 25,50 € (inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Buffet „Österreich & Südtirol“

Vorspeisen/Salate

• kalter Schweinsbraten mit saurem Gemüse/Kümmel
• cremiger Kartoffel-Gurkensalat mit frischer Petersilie
• hausgemachter Speck-Krautsalat
• Wurstsalat mit Zwiebeln/saurer Gurke/Kräutervinaigrette im Gläßchen
• Südtiroler Speck & Kaminwurzen
• Liptauer, Kräutertopfen
• großer Gebäckkorb mit Brezen/Roggenbrot/Bauernbrot

„Fleischeslust“

• „Wiener Schnitzel“ vom Schwein mit Zitronenspalten
• Selchschopf vom Schwein und gerollte Kalbsschulter mit Natursauce
• Original östereichisches Saftgulasch vom Rind mit Paprika/Tomate/Zwiebeln
• gegrilltes Zanderfilet unter der Kartoffel/Gemüsehaube mit Weißweinschaumsauce
• „Tiroler Gröstl“ mit gekochtem Rindfleisch, Jagdwurst und Kartoffeln/Majoran/Zwiebeln
• Tafelspitz vom Rind mit Semmel-Krensauce
• Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesanhobel

Beilagen

• Mini-Semmelknödel
• hausgemachte Butterspätzle
• Kartoffelknödel mit Sauerkraut
• Butterbohnen mit Speck/Zwiebeln
• gerahmter Spinat

Dessert

• Original Kaiserschmarr´n mit Apfelmus
• Topfenknödel mit flüssigem Nougatkern im Bröselhemd
• Grießflammerie mit beschwipsten Kirschen

Preis pro Person 34,50 € (inkl gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Buffet „ Leichte Sommernacht“

Salate & Vorspeisen

• Wraps gefüllt mit Räucherlachs/Rucola/Kräutercreme
• Wraps gefüllt mit Eiersalat/Frühlingszwiebel
• Salat von grünen Gurken & Mango mit frischem Dill/Sauerrahm
• Mini-Mozzarella und Kirschtomaten mit Olivenöl & Balsamicoessig im Gläßchen
• knackiger Spargelsalat mit Avocado und Chilliöl im Gläßchen

warmer Anteil

• Schnitzel „Mailänder Art“ von der Putenbrust paniert in Ei-Käsehülle
• „Wiener Schnitzel“ Kalb mit Zitronenspalte
• gegrillte Hähnchenbrust mit Rosmarin auf Zuccini-Tomatenbeet
• in Zitronenöl gegrilltes Lachsfilet auf Ragout von gelben & roten Linsen (vegetarisch)
• gegrillter grüner Spargel mit Orangen-Tomaten-Salsa (vegan)

Beilagen

• gegrilltes Gemüse (Blumenkohl, Paprika, Karotten) in Olivenöl geschwenkt
• Mini-Ofenkartoffeln mit Rosmarin & Olivenöl
• Ragout von weißem & grünem Spargelsalat mit einem Hauch Vanille & Sauce Hollandaise
• weißer Spargel-Kartoffelgratin
• Bandnudeln mit Olivenöl

Preis pro Person 24,50 € (inkl.gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Buffet „Wintermärchen“

Suppe

• Cremige Tomaten-Orangensuppe mit Croutons

Salate/Vorspeisen

• Rote Beete Salat mit Staudensellerie
• Linsensalat mit Kürbis und Holzkohleöl & Kräutervinaigrette
• Matjes-Tartar auf Pumpernickel mit Äpfeln & Roten Zwiebeln
• rosa gebratenes Roastbeef mit Johannesbeersauce im Wrapmantel
• Spieße von der Hähnchenbrust mit Speck & Pflaumen

Hauptgang

• Wirsing-Wild-Rouladen mit Meeretichsauce
• knusprige Gänsekeule mit Mandel-Orangensauce
• Sou-vide gegarte Rindsbäckchen mit Gemüse-Rotweinsauce
• saftiger Schweinsbraten mit Senf-Rosmarinkruste
• Kürbis-Graupen mit Gorgonzola & Salbei-Walnüssen (vegetarisch

Beilagen

• hausgemachte Butterspätzle
• Rosenkohl mit Speck & Zwiebeln/Muskat
• Mini-Kartoffelknödel • geröstete Kartoffeln
• fruchtiger Rotkohl mit Äpfeln & Glühwein
• gebratene Polenta-Schnitten mit Maronen
• geschmorter Apfel-Rahmweißkohl

Dessert

• Schokoladen Trifle “Schwarzwälder Art”
• Vanille-Thymian-Creme
• Mandelgrieß mit marinierten Zwetschgen

Preis pro Person 34,50 € (inkl. Gesetzliche Mehrwertsteuer)

 

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BBQ Buffet „ Eine Reise um die Welt“

Salate (alle Salate im Gläschen)

• Mediterraner Brotsalat
• Bunter Salat mit Tomaten/Gurken/Paprika
• cremiger Rucola-Kartoffelsalat
• gegrilltes Gemüse mit Ziegenfrischkäse-Creme
• Mango-Gurkensalat mit frischem Dill
• Tomate-Mozzarella mit Basilikum/Balsamico/Olivenöl

Frisch vom Grill

• Mini-Bratwürstchen im Minibrötchen
• gegrillte Lammfilets mit Paprika-Tomatenchutney im Wrapmantel
• mit Thymian gegrillte Hähnchenbrust mit Mango/Chilli/Meersalz
• mit Zitronenöl gegrillte Kokos-Lachs-Garnelenspieße
• Lammspieße mit roten Zwiebeln & Kräutern
• BBQ-Burger (Rindfleisch/Tomaten/Speck/Krautsalat)
• Gemüse-Burger mit Tomaten-Pesto (vegetarisch)

Dips und Saucen

• Aioli mit geröstetem Knoblauch
• Chilli-Honig-Sauce
• Barbecue-Whisky-Sauce
• diverse Senf-Sorten

Brot/Butter

• Baguette, Kräuterbaguette
• Kräuterbutter
• Chillibutter

Beilagen

• Mini-Kartoffeln mit Kräuterquark
• Parmesan-Maiskolben vom Grill
• Zucchini, Auberginen und bunte Paprikaspalten
• Pommes frites und Farm frites (frisch)

Dessert

•  gegrillte Ananas auf Zitronengrasspießen mit Rosmarin
• Erdbeer-Spieße mit grünem Pfeffer

Preis/Person 33,50 € (inkl. Gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Flying Buffet

Vorspeisen & Fingerfood

• geräucherter Aal mit grünem Apfel/Nussbrot
• Mousse von Wermsdorfer Räucherfisch an karamellisierten Äpfeln
• milde Kartoffel-Praline mit gerösteten Nüssen (vegetarisch)
• marinierte Weide-Rinderbrust mit Thymian & Zitrone auf Schwarzbrot
• warmer „Speckkuchen“ auf Quark-Brot mit Zwiebeln/Kräutern
• Torgauer Landkäse auf herzhaftem Bauernbrot mit Paprikacoulis
• Spieße vom sächsischen „Berchkäse“ mit frischen Trauben/getrockneten Tomaten

warme Hauptgänge im Gläschen serviert

• Buttermilch-Sauerbraten vom sächsischen Weiderind mit seiner Sauce und Mini-Kartoffelklößen
• Scheibe von der „Meißner Rinds-Roulade“ auf geschmortem Apfel-Hollunder-Rotkohl
• in Zitronenöl gebratenes Wermsdorfer Störfilet auf „Leipziger Allerlei“
• gebackenes „Broilerbrüstchen“im Meerrettich-Mantel auf cremigem Gurken-Kartoffelsalat
• Graupen-Risotto mit viel Gemüse und frischen Waldpilzen (vegetarisch)

Dessert

• leichtes Mousse von grünen Äpfeln & Himbeeren
• Leipziger Lärchen (Mürbeteig mit Marzipan/Marmelade)
• Dresdner Eierschecke
• Original Sächsische Quarkkeulchen

Preis pro Person 27,80 € (inkl. Gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Buffet „Russland & Deutschland“

Vorspeisen

• Blumenkohlsalat mit Paprika, Roter Beete mariniertes Roastbeef mit Essig
• Salat Olivier Kartoffelsalat mit Äpfeln/Lauch
• Russische Eier Räucherfischauswahl
• Salat Stroganoff

Hauptgang

• Schaschlik mit Paprikasauce Hackbraten mit Feta/getrockneten Tomaten
• Schnitzel auf russische Art
• knusprige Schweinshaxe
• Hähnchenfilet in Sahnesauce
• Zanderfilet in Zitronenbutter/Rahmspinat

Beilagen

• Russische Bratkartoffeln Pommes frites/Kroketten
• Risotto mit frischen Kräutern Gemüseauswahl in Kräuterbutter
• Blumenkohl mit Käsesauce Sauerkraut

Dessert

• Bratapfel Rote Grütze mit Vanillesauce
• Zefir im Gläschen Bayrisch Creme mit Erdbeersauce

Preis pro Person 31,00 € (inkl. Gesetzlicher Mehrwertsteuer)

 

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Buffet Euroasiatisch „Italien trifft Asien“

Antipasti Vorspeisen

• gegrillte Zucchini, Paprika, Champignons
• Glasnudelsalat mit Streifen vom Rindsfilet
  rosa Roastbeef mit Rucola/Parmesan
• Hackbällchen mit Chilli/Ingwer/Sojasauce
  Foccacia mit Parmaschinken & Kirschtomaten
• Frühlingsröllchen auf Weißkraut/Sprossen

Pasta  

• Spagettini mit Bärlauchpesto
• gebratene Asianudeln mit Gemüse Chilli/Ingwer/knoblauch
• Linguine mit Kirschtomaten/Basilikum/Mozzarela
• Asia-Gemüsepfanne mit knusprigem Hähnchen
• Carne, Fleischeslust
• pollo fritto alla fiorenta – Backhühnchen auf Florentiner Art Mit Soja lackierter Schweinsbauch
  auf geschmortem Spitzkohl
  Osso bucco – geschmorte Kalbsbeinscheiben/Gemüse rotes Thaicurry mit Schweinefilet

Beilagen

• Cipolle al forno – geschmorte Zwiebeln Basmatireis mit Zitronengras
• Polenta – Maisgrießschnitten knusprige Kartoffeln mit Hoisinsauce

Dessert

• Panna Cotta mit frischen Beeren gegrillte Ananas mit Rosmarin

Preis pro Person 29,50 € (inkl. Gesetzlicher Mehrwertsteuer)